Tort z Duszkami na Halloween – Przepis na Czarny Biszkopt z Kremem Orzechowym

Szukasz pomysłu na słodki wypiek, który zachwyci gości na Halloweenowej imprezie? Ten uroczy tort z duszkami to połączenie, któremu nikt się nie oprze! Puszysty czarny biszkopt, aksamitny krem orzechowy, gładka maślana masa i leniwie spływający drip czekoladowy - a na szczycie bezowe duszki, które kradną serca.

Tort wygląda spektakularnie, a w przygotowaniu jest prostszy, niż myślisz. Poniżej znajdziesz kompletny przepis krok po kroku, dzięki któremu stworzysz Halloweenowy wypiek godny najlepszej cukierni!

– 👩‍🍳 –

Składniki i przepis na tort z duszkami

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• mąka (70 g)
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• kakao czarne (4 łyżki ) dostępne tutaj
• kakao klasyczne gorzkie (1 łyżka) dostępne tutaj
• cukier (170 g)
• jajka (5 szt.)
• szczypta soli 

Poncz:

• sok pomarańczowy (około pół szklanki)

Krem orzechowy:

• śmietanka kremówka 30% (400 ml.)
• serek mascarpone (250 g)
• cukier puder (3 łyżki)
• masło orzechowe (3 czubate łyżki = około 150 g) 

Masa maślana: (do obłożenia tortu)

• masło (300 g)
• mleko skondensowane słodzone (300 g)
• barwnik spożywczy pomarańczowy (lub żółty z czerwonym)

Drip czekoladowy:

• gorzka czekolada (90 g)
• śmietanka kremówka 35% (100 ml.)
• czarne kakao (1 łyżeczka)

Bezy duszki:

• 2 białka (z jajek rozmiaru M)
• cukier (120 g)
• sól (szczypta)
• gorzka czekolada (10 g)

Przybory:

• tortownica 20-22 cm.
• rękaw cukierniczy
• mikser
• papier do pieczenia
• waga kuchenna
• szpatułka
• miarka 

Jak wykonać Tort z Duszkami krok po kroku?

WYKONANIE:

Krok 1. Czarny Biszkopt

1. Biszkopt przygotuj zgodnie z przepisem na Czarny Biszkopt . 
2. Po upieczeniu pozostaw go do całkowitego wystudzenia - najlepiej upiecz go dzień wcześniej.
3. Następnego dnia przekrój biszkopt na trzy równe blaty.

Wskazówka: Czarny biszkopt jest niezwykle miękki i puszysty, dlatego krojenie pójdzie łatwiej, gdy ciasto będzie dobrze schłodzone. Użyj długiego, ostrego noża lub nici cukierniczej.

Krok 2. Krem orzechowy

1. Do misy miksera wlej dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę, a następnie dodaj mascarpone.
2. Rozpocznij miksowanie. Gdy składniki zaczną się łączyć, wsyp cukier puder. 
3. Kiedy masa nabierze kremowej konsystencji, dodaj masło orzechowe i miksuj krótko - tylko do połączenia składników.

Uwaga: Nie miksuj zbyt długo po dodaniu masła orzechowego, aby krem nie zwarzył się i nie stracił puszystości.

Krok 3. Składanie tortu

1. Pierwszy blat czarnego biszkoptu nasącz sokiem pomarańczowym. Ponieważ biszkopt jest bardzo delikatny i puszysty, nie nasączaj go zbyt mocno - wystarczy lekko skropić powierzchnię łyżką lub pędzelkiem. 
2. Na nasączony blat wyłóż połowę kremu orzechowego i wyrównaj szpatułką. 
3. Przykryj drugim blatem, który również delikatnie skrop sokiem. 
4. Nałóż resztę kremu, wyrównaj i przykryj ostatnim blatem - ułóż go stroną nasączoną do dołu, czyli na krem.
5. Gotowy tort wstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych elementów.

Krok 4. Masa maślana do obłożenia tortu

1. Do misy miksera przełóż miękkie masło o temperaturze pokojowej i ubijaj na średnich obrotach przez około 10 minut. Masło powinno stać się niemal białe i mocno kremowe w konsystencji.
2. Stopniowo, cienkim strumieniem, wlewaj mleko skondensowane słodzone - również w temperaturze pokojowej. 
3. Gdy składniki się połączą, dodaj barwnik spożywczy i wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, aż kolor będzie jednolity. Ważne: Nie miksuj masy zbyt długo po dodaniu barwnika, aby masło się nie ścięło.
4. Cienką warstwą masy maślanej posmaruj cały tort (tzw. warstwa crumb coat). Wstaw do lodówki na 10 minut, aby pierwsza warstwa się ustabilizowała. 
5. Następnie nałóż resztę kremu, wyrównaj i wygładź powierzchnię. Wstaw tort do lodówki do porządnego schłodzenia - najlepiej na całą noc.

Krok 5. Drip czekoladowy

1. W kąpieli wodnej roztop śmietankę kremówkę, gorzką czekoladę i czarne kakao. 
2. Wymieszaj dokładnie, aż uzyskasz gładką, lśniącą polewę bez grudek. 
3. Zdejmij z kąpieli wodnej i odstaw na chwilę, aby drip lekko przestygł. 
4. Polej nim dobrze schłodzony tort, pozwalając czekoladzie malowniczo spływać po bokach (zobacz technikę na filmie powyżej). 

Krok 6. Dekoracja tortu

1. Tort udekoruj bezami w kształcie uroczych duszków. 
2. Dokładny przepis krok po kroku znajdziesz tutaj: BEZOWE DUSZKI.

Pro tip: Bezowe duszki ułóż na torcie tuż przed podaniem. Wilgoć z kremu i dripu może z czasem zmiękczyć bezę, dlatego dla najlepszego efektu chrupkości dodaj je na samym końcu.

– 👩‍🍳 –

Tak wygląda tort z duszkami w przekroju – trzy warstwy ciemnego biszkoptu kakaowego przełożone aksamitnym kremem orzechowym z mascarpone. Wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę upiec tort z duszkami dzień wcześniej?

Tak! Czarny biszkopt warto upiec nawet dobę wcześniej - będzie się lepiej kroił. Złożony i obłożony masą maślaną tort również zyskuje na smaku po nocy w lodówce. Jedynie bezowe duszki i drip czekoladowy dodaj w dniu podania.

Czym mogę zastąpić sok pomarańczowy do nasączenia?

Świetnie sprawdzi się syrop cukrowy z odrobiną aromatu waniliowego, poncz z herbaty earl grey lub - dla dorosłych - likier amaretto rozcieńczony wodą.

Jak przechowywać tort halloweenowy?

Tort przechowuj w lodówce, najlepiej pod kloszem, do 3-4 dni. Pamiętaj, że bezowe duszki z czasem mogą stracić chrupkość.

Kawałek tortu z duszkami na talerzu – ciemny, wilgotny biszkopt kakaowy, delikatny krem orzechowy i kropka czekoladowego dripu. Jeden kawałek to zdecydowanie za mało!

Więcej przepisów na Halloween 🎃

Jeśli ten tort z duszkami przypadł Ci do gustu, koniecznie zajrzyj do mojej pełnej kolekcji strasznie pysznych wypieków: Przepisy na Halloween. Znajdziesz tam zarówno szybkie przekąski, jak i efektowne torty, które zrobią furorę na każdej imprezie!

💡 Mój hit: Zobacz także przepis na pyszne Paluchy Zoombie który znajdziesz tutaj: Kliknij i zobacz przepis.

Widok z boku na tort z duszkami – bezowe duszki siedzą na lśniącym dripie czekoladowym, a pomarańczowa masa maślana pięknie kontrastuje z czarnym biszkoptem.

Udało Ci się zrobić ten tort?

Podobał Ci się przepis? Zostaw komentarz i daj znać, jak wyszedł Twój tort! Udostępnij go też znajomym, którzy szukają inspiracji na Halloween 👻. A jeśli masz pytania, śmiało pisz poniżej.

👇👇👇

---

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecją, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.