Tort makowy z malinami – delikatny i prosty przepis na świąteczny tort

Tort makowy z malinami to jeden z tych wypieków, które zachwycają od pierwszego kęsa. Mięciutki, lekki jak puch biszkopt makowy przełożony aksamitnym kremem malinowym z mascarpone - brzmi jak marzenie, a smakuje jeszcze lepiej!

Ten tort robi się naprawdę szybko, a efekt końcowy wygląda jak z najlepszej cukierni. Kwaskowatość malin idealnie przełamuje słodycz biszkoptu makowego, tworząc deser, który nie jest przesłodzony - po prostu idealnie zbalansowany.

– 👩‍🍳 –

Składniki i przepis na tort makowy z malinami

SKŁADNIKI: 

BISZKOPT MAKOWY:

• jajka (6 szt.)
• cukier (150 g)
• mak suchy mielony (150 g)
• mąka pszenna tortowa (150 g)
• olej roślinny (60 ml)
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka z górką)

KREM MALINOWY:

• śmietanka kremówka 30% (500 ml)
• cukier puder (6 łyżek kopiastych)
• serek mascarpone (500 g)
• maliny mrożone (500 g)
• żelatyna (4 kopiaste łyżeczki)
• sok z odmrożonych malin (80 ml)

PONCZ:

• woda (0,5 szklanki) 
• sok z cytryny (3 łyżeczki)
• cukier puder (3 łyżeczki)

DODATKOWO: 

• dżem malinowy lub truskawkowy (250 g)
• wiórki kokosowe drobno mielone (2-3 garści)

PRZYBORY:

• tortownica 24 cm
• rant szklanka 250 ml 
• mikser szpatułka 
• miarka kuchenna 
• waga kuchenna 
• nóż strunowy

Jak zrobić torcik makowy z malinami - przepis krok po kroku?

WYKONANIE:

Krok 1: Przygotowanie malin i foremki

1. 500 g mrożonych malin przełóż na durszlak i podstaw pod spodem miseczkę, aby zebrać ściekający sok - będzie potrzebny do kremu.
2. Odstaw maliny do spokojnego rozmrażania.
3. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż na spodzie papierem do pieczenia. Boków foremki niczym nie smaruj - to ważne, żeby biszkopt makowy równomiernie wyrósł.

Krok 2: Biszkopt makowy

1. Do miski przesiej 150 g mąki tortowej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Dodaj 150 g suchego mielonego maku, wymieszaj i odstaw.
2. Do misy miksera wlej 6 białek ze szczyptą soli i ubijaj na średnich obrotach przez 2 minuty.
3. Gdy piana się ubije, zacznij stopniowo wsypywać 150 g drobnego cukru. Miksuj 10 minut, aż masa będzie sztywna i lśniąca.
4. Zmniejsz obroty do najniższych i dodawaj po jednym 6 żółtek. Gdy się połączą – wyłącz mikser.
5. Partiami wsypuj suche składniki do masy jajecznej, mieszając delikatnie szpatułką (pamiętaj, żeby dosięgnąć dna misy!).
6. Na koniec wlej 60 ml oleju i krótko wymieszaj do połączenia.
7. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy.
8. Pieczenie: wstaw do nagrzanego piekarnika - 170°C, tryb góra-dół, środkowa półka, ok. 35 minut (do suchego patyczka).

⚠️ Każdy piekarnik piecze inaczej, więc kontroluj biszkopt pod koniec pieczenia.

Studzenie: Po upieczeniu lekko przestudź biszkopt w foremce, a następnie delikatnie wykrój, połóż na nim kratkę i odwróć do góry dnem. Zdejmij dno foremki i papier. Pozostaw do całkowitego wystudzenia - dopiero wtedy przekrój na dwa równe blaty.

Krok 3: Krem malinowy z mascarpone

1. Sok z rozmrożonych malin przelej do szklanki - powinno być 80 ml. Jeśli jest mniej, uzupełnij wodą.
2. Wsyp 4 kopiaste łyżeczki żelatyny, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
3. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej (możesz też użyć mikrofalówki lub garnuszka). Mieszaj, aż stanie się płynna. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Do misy miksera wlej 500 ml zimnej śmietanki 30% i dodaj 6 łyżek cukru pudru. Ubijaj na średnich obrotach.
5. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć (będzie prawie ubita), dodaj 500 g zimnego mascarpone i miksuj krótko - tylko do połączenia.
6. Hartowanie żelatyny: do lekko ciepłej żelatyny dodaj 2-3 łyżki ubitego kremu i energicznie wymieszaj. Następnie wlej całość do kremu w mikserze i miksuj bardzo krótko do połączenia (nie miksuj za długo, bo krem może się zważyć!).
7. Na koniec dodaj rozmrożone maliny razem z resztą soku i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Krok 4: Składanie i dekoracja tortu

1. Na tackę połóż pierwszy blat biszkoptu i nasącz go połową ponczu (woda + cukier puder + sok z cytryny).
2. Posmaruj blat 2-3 łyżkami dżemu malinowego lub truskawkowego.
3. Załóż rant cukierniczy zabezpieczony od środka papierem do pieczenia lub folią rantową.
4. Na biszkopt wyłóż połowę kremu malinowego i dokładnie wygładź.
5. Drugi blat posmaruj od spodu resztą dżemu i ułóż na kremie dżemem do dołu. Lekko dociśnij dłonią.
6. Nasącz wierzch drugiego blatu resztą ponczu.
7. Wyłóż drugą część kremu, wyrównaj powierzchnię i posyp drobnymi wiórkami kokosowymi (jeśli masz tylko gruboziarniste wiórki kokosowe, zblenduj je na drobniejsze - takie lepiej wyglądają i przyjemniej się jedzą).
8. Wstaw torcik do lodówki na całą noc, aby krem stężał, a smaki się przegryzły.
9. Następnego dnia zdejmij rant i delikatnie odklej papier.

Smacznego!

– 👩‍🍳 –

Praktyczne wskazówki - jak upiec idealny tort makowy z malinami

• Składniki w temperaturze pokojowej - jajka na biszkopt wyjmij z lodówki minimum godzinę wcześniej.
• Zimna śmietanka i mascarpone - do kremu użyj dobrze schłodzonych produktów, dzięki temu krem będzie stabilniejszy.
• Nie smaruj boków foremki - biszkopt makowy lepiej rośnie, gdy może „wspinać się" po suchych ściankach tortownicy.
• Hartuj żelatynę - nigdy nie wlewaj gorącej żelatyny bezpośrednio do zimnego kremu, bo powstaną grudki.
• Cierpliwość przy studzeniu - biszkopt krój dopiero, gdy całkowicie wystygnie, inaczej się pokruszy.

Kremowy tort makowy z malinami posypany drobnymi wiórkami kokosowymi – idealny na każdą okazję.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o torcik makowy z malinami

Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?

Tak, jak najbardziej! Świeże maliny sprawdzą się równie dobrze. Pamiętaj jednak, że mrożone malin dają więcej soku, który jest potrzebny do rozpuszczenia żelatyny. Przy świeżych malinach sok możesz zastąpić wodą lub sokiem malinowym ze sklepu.

Czy tort makowy z malinami nadaje się na święta Bożego Narodzenia?

Oczywiście! Mak to tradycyjny świąteczny składnik, a połączenie z malinami nadaje tortowi nowoczesny, lekki charakter. To doskonała alternatywa dla ciężkich, słodkich tortów świątecznych.

Jak długo mogę przechowywać ten tort?

Torcik makowy z malinami przechowuj w lodówce, przykryty lub w pojemniku. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni od przygotowania.

Czy mogę upiec biszkopt makowy dzień wcześniej?

Tak, to nawet dobry pomysł! Upiecz biszkopt dzień wcześniej, owiń go folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej. Następnego dnia przekrój i przełóż kremem.

Czy mogę zamienić mascarpone na inny serek?

Mascarpone daje kremowi aksamitną konsystencję i delikatny smak. W ostateczności możesz użyć serka śmietankowego typu Philadelphia, ale smak i tekstura będą nieco inne.

Świąteczny torcik makowy z malinami – lekki, kremowy i lekko kwaskowaty. Zachwyci każdego smakosza!

Podsumowanie - tort makowy z malinami to przepis, który pokochasz

Tort makowy z malinami to przepis, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze: puszysty biszkopt makowy, kremowy krem z mascarpone i kwaskowate maliny. Jest prosty, efektowny i smakuje obłędnie - nie za słodko, nie za ciężko, po prostu idealnie.

Nie zapomnij zasubskrybować kanału na YouTube, żeby nie przegapić nowości!

Przekrój tortu makowego z malinami – dwa blaty puszystego biszkoptu i pyszny krem malinowy z kawałkami owoców.

Pieczenie wciąga! Zobacz moje inne słodkie propozycje:

Jeśli spodobał Ci się ten puszysty tort, koniecznie sprawdź też inne moje przepisy na domowe torty oraz pyszne ciasta makowe.

💡 Mój hit: Zobacz także przepis na pyszny Makowiec na kruchym cieście, który znajdziesz tutaj: Kliknij i zobacz przepis.

Udało Ci się zrobić ten tort?

Daj znać w komentarzu pod postem, pisząc hasło: "Tort z malinami" - będzie mi bardzo miło wiedzieć, że przepis Ci się przydał! A jeśli masz pytania, śmiało pisz poniżej.

👇👇👇

---

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecją, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.