Pijana Śliwka

Przepis na przepyszne ciasto dla dorosłych. 

Pijana Śliwka w czekoladzie to mocno czekoladowy wypiek z dużą ilością alkoholu. Ciasto jest mięciutkie, puszyste i kremowe. Na czekoladowym biszkopcie przełożonym kremem z nutelli wzbogaconym śliwkami kalifornijskimi nasączonymi rumem. Całość udekorowana polewą czekoladową i suszonymi śliwkami maźniętymi kleksami z białej czekolady. Ciasto jest obłędne w smaku, a inspiracją do jego zrobienia były moje wypieki.

PIJANA ŚLIWKA

SKŁADNIKI:

na foremkę 25x35 cm.

Biszkopt czekoladowy:

• olej rzepakowy (3/4 szkl.)
• woda (0,5 szkl.)
• cukier (1 szkl.)
• kakao (3 łyżki)
• jajka (5 szt.)
• cukier (0,5 szkl.)
• mąka pszenna (1,5 szkl.)
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• soda oczyszczona (1 łyżeczka)

Poncz:

• woda gorąca (100 ml.)
• kawa rozpuszczalna (1 łyżeczka)
• rum (3 łyżki)

 

Krem czekoladowy:

• masło w temp pokojowej (250 g)
• nutella (400 g)
• serek mascarpone zimny (130 g)
• śliwki kalifornijskie (500 g) dostępne tutaj
• rum (250 ml.)

Polewa:

• śmietanka kremówka 30 % (130 g)
• czekolada deserowa (130 g)

Dekoracja:

• śliwki kalifornijskie (parę sztuk wg. uznania)
• biała czekolada (20 g)

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe lub dżem śliwkowy (3/4 słoika u mnie słoiczek to 415 g) dostępne tutaj

Potrzebne gadżety:

• foremka 25x35 cm.
• mikser
• szpatułka
• miarka
• waga

WYKONANIE:

Jak zrobić ciasto Pijana Śliwka pokazane jest w filmiku. Zapraszam do oglądania.

1. Przygotowanie. Śliwki i poncz.

• Śliwki kalifornijskie (500 g) kroimy na małe kawałki, przekładamy do rondelka, wlewamy 250 ml. rumu i doprowadzamy do wrzenia. Od razu gdy tylko się zagotuje ściągamy z kuchenki i odstawiamy na minimum 1 godzinę, a najlepiej zostawić na całą noc. Alkohol powinien wsiąknąć w śliwki, ale gdyby z jakiegoś powodu tak się nie stało, to wtedy śliwki trzeba odcedzić. Zazwyczaj śliwki wypijają cały alkohol.
• Aby zrobić poncz wsypujemy 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej do 100 ml. gorącej wody, dodajemy 3 łyżki rumu, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

2. Biszkopt czekoladowy.

• Do rondelka wlewamy 3/4 szkl oleju, 0,5 szkl wody, 1 szkl cukru i 3 płaskie łyżki kakao. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy tak długo, aż poczujemy, że cukier się rozpuścił. Odstawiamy na bok do wystudzenia.
• Do misy miksera wlewamy 5 białek i zaczynamy ubijanie na najwyższych obrotach miksera. Gdy białka się spienią wsypujemy szczyptę soli, a gdy już prawie się ubiją wsypujemy stopniowo pół szklanki cukru. Od momentu wsypania cukru miksujemy około 10 minut. Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i dodajemy po jednym 5 żółtek. Miksujemy krótko do połączenia i wyłączamy mikser. Wlewamy ostudzoną masę czekoladową i delikatnie mieszamy szpatułką. Wsypujemy przesiewając: 1,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Mieszamy szpatułką zwracając szczególną uwagę, aby dosięgnąć dna, bo tam  lubi osadzać się mąka. Mieszamy powoli, delikatnie i nie za długo, bo masa może oklapnąć.
• Masę przelewamy do foremki o wymiarach 25 x 35 cm. wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię i stukamy parę razy foremką o blat stołu, aby pozbyć się nadmiernych pęcherzyków powietrza zalegających w masie.
• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w 175-180*C przez około 45 minut. Każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba to mieć na uwadze. Gdy biszkopt się upiecze pozostawiamy go w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Jeżeli wyciągniecie go z piekarnika zanim wystygnie, to jest ryzyko, że się troszkę w środku zapadnie. Przekrajamy biszkopt na dwa blaty.

 

3. Krem czekoladowy.

• Do misy miksera przekładamy 250 g miękkiego masła i miksujemy na puszysto. Dodajemy 400 g kremu czekoladowego typu nutella, 130 g  zimnego serka mascarpone i miksujemy do momentu, aż składniki się połączą. Dodajemy śliwki kalifornijskie wcześniej namoczone w alkoholu. Dokładnie mieszamy. 

4. Składanie ciasta.

• Dolny blat biszkoptu namaczamy połową ponczu. Wykładamy powidła śliwkowe, lub dżem śliwkowy, tak około 3/4 słoiczka. Równomiernie rozprowadzamy wygładzając. Na rozsmarowane powidła wykładamy krem czekoladowy i wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i lekko dociskamy. Nasączamy resztą ponczu. Odstawiamy do lodówki.

5. Polewa.

• 130 g kremówki 30% podgrzewamy w mikrofalówce lub rondelku, aby była mocno gorąca. Dodajemy do niej 130 g posiekanej czekolady deserowej i zostawiamy na 2 minutki, aby czekolada zmiękła, po czym dobrze mieszamy. Zostawiamy polewę, aby trochę wystygła i wylewamy ją na ciasto. Wstawiamy do lodówki.

6. Dekoracja.

• 20 g białej czekolady roztapiamy, przelewamy do rękawa cukierniczego i polewamy zastygłą górę ciasta robiąc paski. Układamy suszone śliwki, które również polewamy białą czekoladą.
• Wstawiamy ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.

|TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na pyszne ciasta z nutellą

---

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.