Kto zna ciasto pijak ten wie, że ma ono w swoim składzie też mak, albo wiśnie. Ale mało kto pamięta jaki jest klasyczny przepis na te pyszne ciasto alkoholowe. W klasycznym przepisie mak nie występował. Przepis ten z biegiem lat troszkę zmodyfikowano, a ja w dzisiejszym poście przypomnę jak to dawno temu, nasze babcie, robiły to wyjątkowe ciasto.
CIASTO PIJAK klasyczny przepis z PRL-u
SKŁADNIKI:
Biszkopt:
- Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej
- jajka (6 szt.)
- mąka pszenna (120 g)
- mąka ziemniaczana (50 g)
- cukier (200 g)
- sól (szczypta)
Poncz:
WYKONANIE:
1.) Biszkopt.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania oddajemy cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zmniejszamy obroty miksera do najwolniejszych i stopniowo dodajemy żółtka. Krótko miksujemy do połączenia się składników. Wyłączamy mikser i wsypujemy obie przesiane mąki. Mieszamy szpatułką.
Przelewamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra w 170°C 30~35 min. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystudzenia.
2.) Poncz.
Wódkę mieszamy z wodą i tak otrzymanym ponczem nasączamy wystudzony biszkopt.
3.) Masa budyniowa.
500 ml. mleka wraz z cukrem zagotowujemy.
W pozostałym mleku rozpuszczamy obie mąki i wlewamy do gotującego się mleka.
Dodajemy masło, aromat rumowy i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.
Gorący budyń wylewamy na ostudzony i nasączony ponczem biszkopt.
4.) Herbatniki.
Herbatniki maczamy w wódce i układamy na masie budyniowej.
5.) Polewa czekoladowa.
Do rondelka o grubym dnie przekładamy wszystkie składniki na polewę i ciągle mieszając doprowadzamy do dokladnego wymieszania się składników i mocnego podgrzania polewy ( nie gotujemy).
Lekko ciepłą polewę wylewamy na herbatniki i posypujemy wiórkami kokosowymi.
- wódka (80 ml.)
- woda (100 ml.)
Masa budyniowa:
- mleko (725 ml.)
- cukier (200 g)
- mąka pszenna (3 łyżki z górką)
- mąka ziemniaczana (3 łyżki z górką)
- masło (250 g)
- aromat rumowy (pół fiolki)
- masło (125 g)
- cukier (pół szkl.)
- kakao (3 łyżki)
- mleko (3 łyżki)
- aromat rumowy ( parę kropel)
- herbatniki (około 25 szt.)
- wódka (3 kieliszki) do namaczania herbatników
- wiórki kokosowe (do dekoracji)
Potrzebne gadżety:
- mikser
- miarka
- szpatułka
- waga kuchenna
- szklanka 250 ml.
- foremka 25x35 cm.
WYKONANIE:
1.) Biszkopt.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania oddajemy cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zmniejszamy obroty miksera do najwolniejszych i stopniowo dodajemy żółtka. Krótko miksujemy do połączenia się składników. Wyłączamy mikser i wsypujemy obie przesiane mąki. Mieszamy szpatułką.
Przelewamy ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra w 170°C 30~35 min. Upieczony biszkopt odstawiamy do wystudzenia.
2.) Poncz.
Wódkę mieszamy z wodą i tak otrzymanym ponczem nasączamy wystudzony biszkopt.
3.) Masa budyniowa.
500 ml. mleka wraz z cukrem zagotowujemy.
W pozostałym mleku rozpuszczamy obie mąki i wlewamy do gotującego się mleka.
Dodajemy masło, aromat rumowy i mieszamy do dokładnego połączenia się składników.
Gorący budyń wylewamy na ostudzony i nasączony ponczem biszkopt.
4.) Herbatniki.
Herbatniki maczamy w wódce i układamy na masie budyniowej.
5.) Polewa czekoladowa.
Do rondelka o grubym dnie przekładamy wszystkie składniki na polewę i ciągle mieszając doprowadzamy do dokladnego wymieszania się składników i mocnego podgrzania polewy ( nie gotujemy).
Lekko ciepłą polewę wylewamy na herbatniki i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Uwagi: Ciasto przechowujemy w lodówce.
|TUTAJ znajdziesz inne moje wypieki z alkoholem.
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity
Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity
JESTEM NA:
YouTube: Kreatywne Wypieki RityIG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity
*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.
koniecznie wypróbuję!
OdpowiedzUsuńPrzepis PRLowski na to ciasto ,to była masa z kwaśnego mleka a nie budyniowa.
OdpowiedzUsuńpamiętam to ciasto! ja też lubię wracać do starych przepisów
OdpowiedzUsuńKiedyś poczęstowano mnie ciastem, koleżanki patrzyły na mnie i się śmiały bo coraz bardziej się czerwona na twarzy robiłam! Do tego ciasta używało się pół litra spirytusu. SPIRYTUSU! A nie 100 ml wódki. I to było prawdziwe ciasto pijak! Niestety brak mitego przepisu.
OdpowiedzUsuńJa też szukam przepisu na moim zdaniem jedynego i słusznego pijaka na spirytusie tak jak robiła go moja mama, ale wszędzie widzę tylko jakieś wymyślne przepisy 🙁
Usuń