Ciasto Kokosek – prosty przepis na kokosowe ciasto z kremem

Ciasto Kokosek to pyszne, domowe ciasto kokosowe z delikatnym kremem, które świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie, jak i na święta czy weekend do kawy. Składa się z kilku warstw, które doskonale się ze sobą łączą – puszystego ciasta, kokosowego akcentu i kremowej masy.

Jeśli lubisz ciasta kokosowe z kremem, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. Kokosek jest prosty do przygotowania, a po schłodzeniu pięknie się kroi i dobrze zachowuje swoją strukturę.

To jeden z tych domowych wypieków, które najlepiej smakują następnego dnia, kiedy wszystkie warstwy dobrze się połączą.

– 👩‍🍳 –

Składniki i przepis na Ciasto Kokosek

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

Składniki na biszkopt powinny byćw temperaturze pokojowej.

• jajka (4 szt.)
• cukier (1/2 szkl.)
• mąka pszenna (1/2 szkl.)
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• sól (szczypta)

Krem kokosowy:

• biała czekolada (200 g)
• mleko kokosowe z puszki (50ml.)
• mascarpone w temperaturze pokojowej (250 g)
• kremówka 30 % dobrze schłodzona (500 ml)
• cukier puder (30 g)
• wiórki kokosowe (40 g) 

Dodatkowo:

• galaretka pastelowa pinacolada (2 op.) lub galaretka przeźroczysta o smaku wieloowocowym
• woda gorąca (750 ml)
• białe rurki waflowe do ozdoby (opcjonalnie) dostępne TUTAJ
• wiórki kokosowe do dekoracji (opcjonalnie)
• mleko kokosowe z puszki (około 7 łyżek) do nasączenia biszkoptu

Przybory:

• Mikser
• Szpatułka
• Waga kuchenna
• Miarka kuchenna
• Nóż strunowy
• Foremka 24cm. x 32cm
• Szklanka 250 ml

Jak zrobić ciasto Kokosek?

Przygotowanie ciasta Kokosek najlepiej podzielić na kilka etapów. Najpierw przygotowujemy poszczególne warstwy ciasta, następnie krem, a na końcu składamy wszystkie elementy w całość. Po przełożeniu ciasto warto schłodzić w lodówce, aby krem odpowiednio stężał, a wszystkie warstwy dobrze się ze sobą połączyły. Jeśli chcesz zobaczyć dokładnie, jak przygotować ciasto Kokosek krok po kroku, obejrzyj mój film z przepisem.

WYKONANIE:

Krok 1. Biszkopt

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Gdy się ubiją dodajemy cukier i miksujemy około 10 min. do uzyskania sztywnej i lśniącej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtka i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

Wyłączmy mikser i delikatnie mieszamy szpatułką dodając przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra - dół w 170℃ - 25 minut.
Upieczony i wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.

Krok 2. Galaretki

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

Krok 3. Krem Kokosowy

Białą czekoladę i mleko kokosowe rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Mascarpone ucieramy do uzyskania gładkiej konsystencji, dodajemy rozpuszczoną
i ostudzoną czekoladę z mlekiem kokosowym i mieszamy do połączenia składników.
Kremówkę ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier puder i wiórki kokosowe.
Ubitą śmietanę delikatnie łączymy z masą mascarpone. 

Krok 4. Składanie ciasta i Dekoracja

W foremce wyłożonej papierem do pieczenia układamy 1 blat biszkoptu, nakładamy na niego 1/3 kremu kokosowego i wyrównujemy pamiętając, żeby krem dobrze dotykał ścianek foremki.
Wlewamy ostudzoną i tężejącą galaretkę i wstawiamy do zamrażalnika na 10 min. aby galaretka szybciej stężała.
Na stężałą galaretkę wykładamy drugą część masy i wyrównujemy.
Kładziemy drugi blat biszkoptu, który nasączamy mlekiem kokosowym.
Wykładamy trzecią część kremu, wygładzamy i posypujemy wiórkami kokosowymi.
Ciasto dekorujemy białymi lub kokosowymi rurkami waflowymi.TUTAJ  znajdziesz więcej przepisów na ciasta z kokosem.

Smacznego!

– 👩‍🍳 –

Ciasto Kokosek – delikatne, kremowe i mocno kokosowe.

Pieczenie wciąga! Zobacz moje inne słodkie propozycje:

Jeśli spodobało Ci się to puszyste ciasto, koniecznie sprawdź też inne moje przepisy na ciasta kokosowe.

💡 Popularne przepisy:

• Ciasto Kokos na Budyniu
• Tort Kokosowy
• Ciasto Kokosowe z Truskawkami

Najczęściej zadawane pytania - FAQ

Czy ciasto Kokosek trzeba przechowywać w lodówce?

Tak. Ze względu na krem ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku lub przykryte folią spożywczą. Dzięki temu krem zachowa odpowiednią konsystencję, a ciasto nie będzie wysychać. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na kilka minut.

Czy ciasto Kokosek można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To nawet dobry pomysł, ponieważ po kilku godzinach chłodzenia warstwy ciasta i kremu lepiej się łączą, a wypiek łatwiej się kroi.

 

Czy ciasto Kokosek można zamrozić?

Możliwość mrożenia zależy od rodzaju kremu użytego w przepisie. Jeśli krem zawiera składniki, które dobrze znoszą zamrażanie, ciasto można zamrozić w szczelnym opakowaniu. Po rozmrożeniu najlepiej pozostawić je do powolnego rozmrożenia w lodówce.

W przepisie ciasta kokosek uzyta jest galaretka, dlatego odradzam mrożenie tego ciasta.

Ciasto kokosek - autorski przepis Rity

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecją, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.

---

Udało Ci się upiec to ciasto?

Daj znać w komentarzu pod postem, pisząc hasło: "Ciasto z borówkami i kruszonką" – będzie mi bardzo miło wiedzieć, że przepis Ci się przydał! A jeśli masz pytania, śmiało pisz poniżej.

👇👇👇