Sernik Piernikowy - kremowy, aromatyczny i pachnący świętami!

Królewski Sernik Piernikowy to połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z aromatycznym, kruchym ciastem piernikowym - deser, który zachwyci każdego na świątecznym stole! 

Składniki i przepis na sernik piernikowy

– 👩‍🍳 –

SKŁADNIKI:

Kruche ciasto piernikowe (spód + wierzch): 

składniki na kruche ciasto powinny być zimne 

• mąka pszenna tortowa (380 g) 
• cukier (150 g) 
• przyprawa do piernika (40 g) przepis na domową przyprawę znajdziesz TUTAJ
• proszek do pieczenia (2 łyżeczki) 
• kakao (1 łyżeczka) 
• 3 żółtka 
• masło (300 g)

Kremowa masa serowa:

składniki na masę serową powinny być o temperaturze pokojowej

• twaróg (900 g) - np. Piątnica, Mlekowita, Wieluń lub Pilos z Lidla – gęsty, o wysokiej zawartości tłuszczu.
• cukier puder (120 g) 
• masło (50 g) 
• 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g proszku) 
• 2 jajka 
• 3 białka (z jajek użytych do kruchego ciasta) 
• cukier waniliowy (16 g)

Dodatkowo: 

• cukier puder do oprószenia ciasta

Przybory: 

• szklanka 250 ml
• mikser 
• szpatułka 
• miarka kuchenna 
• waga kuchenna 
• forma 24x24 cm

Przepis na sernik piernikowy krok po kroku

WYKONANIE:

Krok 1: Przygotowanie kruchego ciasta piernikowego

Do dużej miski przesiej 380 g mąki pszennej tortowej, 150 g cukru pudru, 40 g przyprawy do piernika, 2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczkę kakao. Wymieszaj wszystkie suche składniki drewnianą łyżką lub rózgą kuchenną.
(Wskazówka dotycząca przyprawy do piernika: Najlepsza będzie domowa przyprawa do piernika - głębszy smak, bez zbędnych dodatków. Jeśli używasz gotowej, sprawdź skład: nie powinno być w niej mąki, cukru ani kakao.)
Dodaj 3 żółtka oraz 300 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozcieraj składniki palcami, aż zaczną się łączyć, a następnie zagnieć gładkie, jednolite ciasto. Możesz też użyć miksera z hakiem lub zrobić to na stolnicy.
(Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaj odrobinę zimnej wody lub kwaśnej śmietany. Powinno być elastyczne i gładkie.)

Podziel ciasto na dwie części, owiń w folię spożywczą i wstaw: do zamrażalnika na 1 godzinę, lub
do lodówki na 2 godziny, lub przygotuj dzień wcześniej i przechowuj w lodówce. (Uwaga: zamrożone ciasto trudniej ściera się na tarce.)

Spód: Jedną część ciasta ścieraj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na spód wyłożonej papierem do pieczenia foremki. Równomiernie rozłóż.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na środkowej półce w trybie góra-dół, 190°C, przez 12 minut. Po upieczeniu wyjmij i ostudź.

Krok 2: Przygotowanie kremowej masy serowej

Do dużej miski przełóż 900 g twarogu. (Zwróć uwagę: ser musi być gęsty, tłusty, nie za rzadki i nie za kwaśny. Polecam Piątnicę, Mlekowitę, Wieluń lub Pilos.)
Dodaj 120 g cukru pudru, 50 g miękkiego masła, 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g), 2 jajka, 3 białka (pozostałe z kruchego ciasta) oraz 1 opakowanie cukru waniliowego lub ekstrakt waniliowy.
Za pomocą ręcznego blendera (tzw. „żyraty") miksuj wszystko na idealnie gładką, aksamitną masę bez grudek. To klucz do idealnej konsystencji sernika!

Krok 3: Składanie i pieczenie sernika

Gotową masę serową wylej równomiernie na podpieczony, ostudzony kruchy spód.
Z zamrażalnika/lodówki wyjmij drugą część kruchego ciasta i ścieraj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na masę serową, równomiernie pokrywając cały wierzch.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na środkowej półce w trybie góra-dół, 170°C, przez 60 minut.

Krok 4: Studzenie sernika – najważniejszy etap!

To etap, którego nie można pominąć, jeśli chcesz, aby sernik miał idealną konsystencję: Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez 20 minut. 

Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto w środku jeszcze na 30 minut.
Po tym czasie wyjmij sernik i pozwól mu całkowicie wystygnąć.
(Dzięki temu stopniowemu stygnięciu sernik nie opadnie, nie pęknie i zachowa aksamitną strukturę.)

Krok 5: Dekoracja

Wystudzony sernik piernikowy udekoruj według własnego gustu: 

Klasycznie: posyp obficie cukrem pudrem.
Elegancko: przygotuj ganasz czekoladowy i polej sernik, a wierzch posyp płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

– 👩‍🍳 –

Sernik piernikowy posypany cukrem pudrem, który pięknie podkreśla jego świąteczny charakter.

Sprawdź inne moje przepisy na Boże Narodzenie!

Jeśli ten Sernik Królewski skradł Twoje serce, koniecznie sprawdź inne przepisy na Ciasta Świąteczne. Nie zapomnij podzielić się w komentarzu opinią, jak udał się Twój sernik! 

💡 Mój hit: Zobacz także przepis na SEROMAKOWIEC Z BRZOSKWINIAMI, który jest pyszny i łatwy do zrobienia.

---

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.