Ciasto Makowe z Czekoladą i Orzechami

Szukasz sprawdzonego przepisu na wilgotne ciasto makowe, które zniknie ze stołu w kilka minut? To ciasto makowe z kremem czekoladowym i orzechami to idealne połączenie klasyki z nutą nowoczesności. Dzięki dodatkowi amaretto i dużej ilości chrupiących bakalii, każda porcja smakuje jak z najlepszej cukierni. Ten wyjątkowy makowiec z kremem doskonale sprawdzi się zarówno na święta i uroczystości, jak i bez okazji. Zachwyci każdego swoim smakiem!

Ciasto makowe z czekoladą i orzechami – prosty przepis na wyjątkowy deser

Jeśli szukasz pomysłu na efektowne, wilgotne i naprawdę pyszne ciasto makowe, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Ciasto makowe z czekoladą i orzechami zachwyca nie tylko smakiem, ale też strukturą — jest miękkie, delikatne, przełożone aksamitnym kremem czekoladowym i wzbogacone chrupiącymi orzechami.

To doskonały wypiek na święta Bożego Narodzenia, Sylwestra, rodzinne uroczystości, a także wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś bardziej eleganckiego niż klasyczne ciasto z makiem. Delikatna nuta amaretto świetnie podkreśla smak całości, ale jeśli chcesz, bez problemu przygotujesz także wersję bezalkoholową.

To mój autorski przepis na makowe ciasto przekładane kremem czekoladowym, które smakuje obłędnie już po jednej nocy w lodówce.

– 👩‍🍳 –

SKŁADNIKI:

CIASTO MAKOWE

• mąka pszenna tortowa (50 g) 
• cukier (200 g) 
• jajka (4 szt.) 
• mak suchy mielony (170 g) 
• wrzątek do zalania maku
• cukier waniliowy (8 g) 
• pdp (1 łyżeczka) 
• kakao (15g)
• szczypta soli

PONCZ

• woda (50 ml)
• likier amaretto (50 ml)
• *(zamiast amaretto możesz użyć: herbaty z miodem, herbaty z miodem i wanilią, mleka z miodem i wanilią)

KREM CZEKOLADOWY

• serek śmietankowy (300 g) (np. Philadelphia, mascarpone lub serek śniadaniowy)
• masło (125 g) 
• cukier puder (65 g) 
• czekolada gorzka (100 g) 
• śmietanka kremówka 30% (80 ml) 
• kakao (15 g) 
• posiekane orzechy (60 g) (np. włoskie i laskowe)
• migdały w płatkach (50 g)

DEKORACJA

• wiórki kokosowe (lub posiekane orzechy, krokant orzechowy, starta biała czekolada)

PRZYBORY

• foremka 28 × 18 cm. 
• mikser 
• szpatułka 
• nóż strunowy 
• miarka kuchenna 
• waga kuchenna 
• sito

WYKONANIE:

Jak zrobić ciasto makowe z czekoladą i orzechami – krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie maku

1. Suchy, zmielony mak wsyp do miski i zalej wrzątkiem tak, aby woda całkowicie go przykryła.
2. Odstaw do całkowitego wystudzenia. 
3. Następnie odsącz nadmiar wody na sitku lub przez lnianą ściereczkę. Delikatnie dociśnij łyżką. To bardzo ważny etap, bo dobrze odsączony mak sprawi, że ciasto makowe będzie miało idealną konsystencję.

Krok 2. Poncz

1. Do szklanki wlej 50 ml wody i 50 ml amaretto. Wymieszaj i odstaw.
2. Jeśli przygotowujesz ciasto dla dzieci lub osób, które nie spożywają alkoholu, użyj jednej z bezalkoholowych wersji ponczu.

Krok 3. Masa makowa

1. Do misy miksera przełóż 4 żółtka, wsyp cukier i cukier waniliowy. 
2. Ucieraj na najwyższych obrotach przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
3. Następnie dodaj: odsączony mak, kakao, mąkę, proszek do pieczenia.
4. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
5. Białka ze szczyptą soli miksuj około 10 minut na wysokich obrotach.
6. Ubitą pianę dodaj do masy makowej i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką.

Krok 4. Pieczenie ciasta 

1. Masę przelej do formy o wymiarach 18 x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w trybie góra-dół, w temperaturze 170°C około 40 minut do tzw. suchego patyczka.
3. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, lekko przestudź, a następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 
4. Wystudzone ciasto przekrój na dwa równe blaty.

Krok 5. Krem czekoladowy 

1. Drobno posiekaną gorzką czekoladę zalej bardzo gorącą śmietanką kremówką. Wymieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Odstaw na chwilę.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem przez około 5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.
3. Do utartego masła dodaj serek śmietankowy i kakao. Wymieszaj najlepiej szpatułką, aż składniki się połączą. Następnie dodaj jeszcze ciepłą masę czekoladową i ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiego kremu. 
4. Na końcu wsyp posiekane orzechy i płatki migdałowe. Delikatnie wymieszaj. 

Krok 6.  Składanie ciasta 

1. Dolny blat ciasta nasącz połową przygotowanego ponczu.
2. Na blat wyłóż nieco więcej niż połowę kremu i równomiernie rozprowadź.
3. Drugi blat również nasącz ponczem i ułóż go nasączoną stroną na kremie. Rób to ostrożnie, ponieważ ciasto jest delikatne.
4. Na wierzchu rozprowadź resztę kremu i wyrównaj powierzchnię. 
5. Następnie posyp ciasto wiórkami kokosowymi lub inną ulubioną dekoracją.
6. Gotowe ciasto włóż do lodówki, najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki doskonale się połączą, a krem odpowiednio stężeje.

Smaczenego!

– 👩‍🍳 –

Zobacz tę strukturę – miękki blat makowy nasączony amaretto idealnie współgra z bogatym kremem czekoladowym i chrupiącymi dodatkami

Wskazówki i FAQ – najczęstsze pytania

Czy ciasto makowe można zrobić bez alkoholu?

Tak. Wystarczy zastąpić poncz z amaretto herbatą z miodem, herbatą z wanilią lub mlekiem z miodem i wanilią.

Jaki mak najlepiej wybrać?

Najwygodniej użyć suchego, już zmielonego maku do wypieków. To szybkie i praktyczne rozwiązanie.

Czy można użyć innych orzechów?

Oczywiście. Bardzo dobrze sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe, pekan lub migdały.

Jak długo można przechowywać ciasto?

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, przez 2–3 dni.

Czy można przygotować je dzień wcześniej?

Tak, a nawet warto. Po nocy w lodówce ciasto smakuje jeszcze lepiej.

Makowiec z kremem czekoladowym i orzechami

Sprawdź też moje pozostałe przepisy na ciasta z makiem!

Jeśli uwielbiasz wypieki z makiem, koniecznie zajrzyj do pozostałych przepisów na moim blogu. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji na pyszne ciasta makowe – zarówno na święta, jak i na co dzień.

Spójrz na te warstwy! Puszyste blaty makowe idealnie łączą się z aksamitnym kremem czekoladowym i chrupiącymi orzechami. Po nocy w lodówce ciasto staje się idealnie wilgotne i łatwe do krojenia.

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecją, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

Jestem na:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielką prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.