Ciasto Biszkoptowe z Truskawkami i Galaretką

Ciasto biszkoptowe z truskawkami i galaretką - puszyste, lekkie z bitą śmietaną i prażonymi migdałami. Obłędny deser na lato!

Wskazówki przed pieczeniem

• Składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
• Śmietanka powinna być bardzo dobrze schłodzona.
• Galaretka nie może być płynna, lub ciepła, bo wsiąknie w biszkopt.
• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.

– 👩‍🍳 –

Przepis na Ciasto biszkoptowe z truskawkami i galaretką

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• jajka (4 szt.) - rozmiar L
• cukier (100 g)
• mąka tortowa (120 g)
• mąka ziemniaczana (2 płaskie łyżki)
• olej (2 łyżki)

Poncz:

• woda (3/4 szklanki)
• sok z cytryny (3 łyżki)
• cukier puder (4 płaskie łyżeczki)

Warstwa Truskawkowa:

• truskawki mrożone (750 g) - lub świeże w sezonie
• galaretka truskawkowa (3 opakowania)
• gorąca woda (800 ml)

Bita Śmietana:

• śmietanka kremówka 36% (1 litr) - mocno schłodzona
• cukier waniliowy (2 łyżki)
• cukier puder (4 łyżki)
• śmietan-fix (4 opakowania po 9 g) lub żelatyna (4 łyżeczki rozpuszczone w 1/4 szkl wody)

Dekoracja:

• czekolada deserowa (100 g)
• olej roślinny (1 łyżka)
• płatki migdałowe (2 -3 )

Przybory:

• forma 25x30 cm
• mikser
• szpatułka

Jak zrobić ciasto biszkoptowe z truskawkami?

WYKONANIE:

Krok 1: Przygotowanie truskawek i galaretki

1. 750 g mrożonych truskawek przełóż do miski i odstaw na chwilę, aby lekko odtajały. Dzięki temu z łatwością pokroisz je na mniejsze kawałki. 
2. W osobnym naczyniu przygotuj galaretkę: do 800 ml bardzo gorącej wody wsyp 3 opakowania galaretki truskawkowej. Mieszaj dokładnie, aż proszek całkowicie się rozpuści. Następnie odstaw do wystudzenia i lekkiego stężenia.

Krok 2: Biszkopt

1. Przesiej 120 g mąki pszennej tortowej oraz 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej. 
2. Do misy miksera wbij 4 jajka (w temperaturze pokojowej), wsyp 100 g cukru i ubijaj na najwyższych obrotach przez ok. 15 min. (lub 10 – 12 min. w robocie planetarnym), aż masa stanie się jasna i puszysta. 
3. Pod koniec ubijania zmniejsz obroty miksera, cienkim strumieniem wlej 2 łyżki oleju i krótko zmiksuj.
4. Do ubitej masy wsypuj partiami przesianą mąkę i delikatnie mieszaj szpatułką, pamiętając, aby zebrać mąkę z dna misy. 
5. Ciasto przelej do formy (25x30 cm), wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie ( boków formy niczym nie smaruj). Wyrównaj powierzchnię.
6.  Piecz w piekarniku nagrzanym do 160° C (grzanie góra – dół, druga półka od dołu) przez około 20 – 30 min, do tzw. suchego patyczka. 
7. Po upieczeniu ostudź biszkopt na kratce, usuń papier do pieczenia i włóż ciasto ponownie do formy. 

Krok 3: Poncz

1. Wymieszaj 3/4 szklanki przegotowanej wody, 3 łyżki soku z cytryny oraz 4 płaskie łyżeczki cukru pudru. 
2. Gotowym ponczem dokładnie nasącz cały biszkopt.

Krok 4: Warstwa Truskawkowa

1. Rozłóż pokrojone, częściowo rozmrożone truskawki na nasączonym biszkopcie. 
2. Zalej owoce lekko tężejącą galaretką. Nie używaj płynnej i ciepłej galaretki, ponieważ może wsiąknąć w biszkopt.
3. Wstaw formę do lodówki i pozostaw ją tam do momentu, aż warstwa truskawkowa całkowicie stężeje.

Krok 5: Masa Śmietanowa

1. Wlej litr bardzo dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 36% do misy miksera. 
2. Zacznij ubijanie na niskich obrotach, a następnie stopniowo je zwiększaj.
3. Dodaj 2 łyżki cukru waniliowego, 3 kopiaste łyżki cukru pudru oraz 4 opakowania Śmietan-fix. Ubij śmietankę na sztywną i stabilną masę.
4. Zamiast Śmietan-fix możesz wykorzystać żelatynę. Rozpuść cztery łyżeczki żelatyny w 1/4 szklanki gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Żelatyna powinna pozostać płynna. Wlewaj ją cienkim strumieniem do ubitej śmietanki, miksując masę na niskich obrotach.
5. Wyłóż gotową bitą śmietanę na całkowicie zastygniętej warstwie truskawkowej. Dokładnie wyrównaj wierzch i ponownie wstaw ciasto do lodówki.

Krok 6: Dekoracja Ciasta

1. Rozpuść w kąpieli wodnej 100 g czekolady deserowej z 1 łyżką oleju. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
2. Udekoruj wierzch ciasta czekoladą, tworząc cienkie paski lub nieregularne wzory. 
3. Posyp całość płatkami migdałowymi. Aby migdały były bardziej aromatyczne i chrupiące, wcześniej upraż je lekko na suchej patelni.
4. Wstaw gotowe ciasto do lodówki na całą noc. 

– 👩‍🍳 –

Jeśli to ciasto z truskawkami skradło Twoje serce, sprawdź też koniecznie moje inne przepisy na pyszne na ciasta z owocami, które znajdziesz na blogu. 

Lekkie i puszyste ciasto biszkoptowe z truskawkami w galaretce i bitą śmietaną – idealny deser na każdą okazję!

Sprawdź ten obłędny przekrój! Delikatny biszkopt nasączony ponczem, słodko-kwaśne truskawki w galaretce i puszysta bita śmietana.

Poznaj mnie lepiej

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologii. Jeśli chcesz poznać Grecją, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity.

Jestem na:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielką prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.