Orzechowiec Kajmakowy

Przepis na ciasto orzechowe z kajmakiem, mascarpone i konfiturą porzeczkową

Wyjątkowe połączenie smaków: ciasto orzechowe z delikatnym kremem z mascarpone i kajmaku oraz owocową nutą konfitury porzeczkowej. Nieprzesłodzone, idealnie zbalansowane – doskonały wybór na święta lub specjalne okazje!

 

Składniki na ciasto orzechowe z kajmakiem

Biszkopt Orzechowy:

• 150 g mąki pszennej

• 150 g zmielonych orzechów włoskich

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 8 jajek średniej wielkości

• 150 g cukru

• szczypta soli

Krem Kajmakowy:

• 200 ml śmietanki kremówki 30%

• 500 g mascarpone

• 200 g masy kajmakowej

• 3 płaskie łyżeczki żelatyny

• 1/4 szklanki gorącej wody

Poncz:

• 1/2 szklanki wody

• 80 ml likieru amaretto

Polewa:

• 200 g masy kajmakowej

• 3 łyżki śmietanki kremówki 30%

• 2-3 garście zmielonych lub posiekanych orzechów włoskich do posypania

Dodatkowo:

• 250 g konfitury porzeczkowej lub innego kwaskowatego dżemu

Przybory:

• szpatułka 
• szklanka 250 ml.
• mikser
• waga
• papier do pieczenia
• foremka 25 x 35 cm.

Wykonanie krok po kroku

Zobacz jak wykonać Orzechowiec z Kajmakiem

Krok 1: Biszkopt orzechowy

1. W miseczce wymieszaj mąkę, zmielone orzechy włoskie i proszek do pieczenia.

2. Białka ubijaj na średnich obrotach miksera przez ok. 1 minutę, dodaj szczyptę soli.

3. Stopniowo dosypuj cukier, miksuj przez ok. 10 minut, aż piana stanie się sztywna i lśniąca.

4. Dodawaj żółtka po jednym, miksuj krótko do połączenia.

5. Wmieszaj delikatnie suche składniki za pomocą szpatułki.

6. Przełóż masę do foremki (25 x 35 cm) wyłożoneju papierem do pieczenia.

7. Piecz w 160 °C (funkcja góra-dół) przez 40 minut. Po upieczeniu wystudź i przekrój na dwa blaty.

Krok 2: Poncz

1. Wymieszaj wodę z likierem amaretto.

2. Nasącz pierwszy blat biszkoptu połową ilości ponczu i posmaruj konfiturą porzeczkową.

Krok 3: Krem Kajmakowy

1. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, odstaw do wystygnięcia.

2. Schłodzoną kremówkę ubij na niskich obrotach, stopniowo dodaj mascarpone, a potem masę kajmakową.

3. Wlej żelatynę, miksuj krótko, aż do połączenia składników.

4. Krem wyłóż na nasączony biszkopt w foremce, wyrównaj powierzchnię i przykryj drugim blatem. Nasącz resztą ponczu.

Krok 4: Polewa kajmakowa

1. W rondelku podgrzej masę kajmakową ze śmietanką, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Ciepłą polewę rozprowadź na wierzchu ciasta i posyp orzechami włoskimi.

Uwagi i wskazówki

• Dla mniejszych lub większych form użyj przelicznika składników.

• Najlepiej przechowuj ciasto w lodówce przez całą noc przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Więcej inspiracji

Znajdziesz więcej moich przepisów na Święta Bożego Narodzenia na moim blogu!

Ciasto Orzechowe na Święta

Orzechowiec Kajmakowy

Orzechowiec z kajmakiem

---

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.