Szpinakowe ciasto z kiwi

Przepis na Szpinakowe Ciasto z Kiwi, galaretką i pianką jogurtowo twarogową. Jest to wyjątkowa propozycja na wiosenne ciasto, które można podać też w czasie świąt wielkanocnych. Ciasto składa się z mięciutkiego biszkoptu wzbogaconego o szpinak, co nadaje mu pięknego zielonego koloru i świeżego smaku. Pomiędzy blatami ciasta znajduje się zielona galaretka wypełniona jabłkami i kiwi. Górę wieńczy pianka jogurtowo serowa, czyli kremowa warstwa, która dodaje ciastu aksamitności i subtelnego smaku sera, jednocześnie sprawiając, że ciasto jest lżejsze i bardziej orzeźwiające. Całość udekorowana plastrami kiwi, pokrytymi przeźroczystą galaretką. Przepis na to ciasto znalazłam u Oksany. Zmodyfikowałam je jednak, gdyż w oryginalnym przepisie był użyty szpinak mrożony, przez co kolor ciasta był ciemniejszy.  Wykorzystałam więc mój przepis na szpinakowe ciasto, a reszta receptury pozostała bez zmian.

Szpinakowe Ciasto z Kiwi

SKŁADNIKI:

Ciasto szpinakowe:

• jajka (3 szt. średnie)
• cukier (1 szklanka )
• mąka krupczatka (2 szklanki )
• proszek do pieczenia (2,5 łyżeczki)
• olej (3/4 szklanki)
• szpinak świeży bez łodyżek (130 g) (najlepiej się sprawdzi szpinak baby)

Poncz:

• woda (1/4 szklanki) 
• cukier puder (1 łyżeczka)
• sok z cytryny (4 łyżki)

Galaretka z owocami:

• kiwi (6 szt.)
• jabłka (1 kg.) *dowolnej odmiany
• woda (600 ml.)
• 3 galaretki o smaku kiwi (3 opakowania x 77g  = 231 g)

Pianka jogurtowo twarogowa:

• twaróg (400 g)
• cukier (150 g = 3/4 szklanki)
• jogurt grecki (200 g)
• woda (100 ml. = niecałe pół szklanki)
• żelatyna (4 łyżeczki)
• aromat waniliowy (1 łyżeczka)

Dekoracja:

• 4 kiwi
• 1 galaretka krystaliczna (77 g)
• woda (400 ml = 1 i 3/4 szklanki)

Przybory:

• foremka 24x24 cm.
• szklanka 250 ml.
• mikser
• szpatułka
• miarka
• waga
• folia rantowa

WYKONANIE:

Zobacz krok po kroku jak zrobić Szpinakowe Ciasto z Kiwi

1. Biszkopt szpinakowy

Blendujemy szpinak z 1/4 szkl. oleju.

Jajka z cukrem miksujemy na najwyższych obrotach miksera około 15 minut na puszysto, dolewamy stopniowo pół szklanki oleju, przesianą mąką i przesiany proszek do pieczenia. Miksujemy do połączenia składników. Dodajemy po łyżce (dość szybkimi ruchami) zblendowany szpinak i miksujemy do połączenia składników. Przelewamy do foremki 24x24 cm wyłożonej na dnie pergaminem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w 180℃ przez około 40 min. Każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba to mieć na uwadze.

Upieczone ciasto wyciągamy od razu z piekarnika i pozostawiamy w foremce do wystudzenia. Następnie odkrawamy przyrumienioną górę ciasta i przekrawamy ciasto na 2 blaty. Dolną część ciasta wkładamy z powrotem do foremki, którą od środka wykładamy folią rantową w celu przedłużenia wysokości foremki (całe ciasto będzie wyższe od foremki)

2. Poncz

Wodę, cukier i sok z cytryny łączymy ze sobą i tak otrzymanym ponczem nasączamy dolny blat biszkoptu w foremce.

3. Galaretka z owocami

Kiwi i jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy minutkę, ściągamy z kuchenki i wsypujemy galaretki. Mieszamy do dokładnego rozpuszczenia proszku i odstawiamy do wystudzenia i lekkiego tężenia (aby przyśpieszyć proces chłodzenia galaretki można wstawić garnek do miski z zimną wodą)

Wystudzoną i lekko tężejącą galaretkę z owocami przelewamy na nasączone ponczem ciasto szpinakowe w foremce (proszę zwrócić uwagę, aby galaretka miała gęstą, tężejącą konsystencję, bo w przeciwnym razie jak będzie za bardzo płynna, to wsiąknie w ciasto). Drugi blat ciasta nasączamy resztą ponczu i stroną nasączoną kładziemy na galaretce z owocami. Dociskamy lekko i wstawiamy do lodówki na czas przygotowań reszty składników.

4. Pianka jogurtowo twarogowa

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do lekkiego wystudzenia.

Twaróg, cukier, jogurt grecki i aromat waniliowy blendujemy do uzyskania aksamitnej masy.

Do lekko ciepłej żelatyny dodajemy 4-5 łyżeczek masy jogurtowej, mieszamy i tak zahartowaną żelatynę wlewamy do ubitego kremu. Blendujemy jeszcze krótko do połączenia składników i przelewamy na szpinakowe ciasto w foremce.

Wstawiamy ciasto do lodówki, aby masa jogurtowa stężała, na czas przygotowań reszty składników.

5. Dekoracja

Galaretkę krystaliczną  rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia.
4 kiwi obieramy, kroimy w plastry i przekładamy do rondelka. Zalewamy gorącą wodą tak, aby woda przykryła owoce. Zagotowujemy i gdy tylko zacznie się gotować ściągamy z kuchenki i odcedzamy. Pozostawiamy owoce do wyschnięcia i układamy na stężałej masie jogurtowej. 
Zalewamy owoce ostudzoną i lekko tężejącą galaretką (galaretka nie może być za bardzo płynna, bo owoce odkleją się od masy jogurtowej i zaczną pływać)
Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

*Uwagi:
- Żeby uzyskać intensywny kolor ciasta szpinak powinien być bez łodyżek, świeży, najlepiej baby,  i dobrze zblendowany.

-  Z mrożonego szpinaku też można zrobić, ale wtedy kolor nie będzie tak intensywnie ładny.

- Jak dla mnie ciasto lepiej smakuje po 2 dniach od zrobienia.

|TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na pyszne ciasta na Wielkanoc

Kliknij w zdjęcie poniżej i zobacz przepisy na Ciasta Wielkanocne

---

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.