1. Ciasto
Do miski przesiewamy mąką, proszek do pieczenia i kakao. Mieszamy i odstawiamy.
Jajka ucieramy z cukrem na najwyższych obrotach miksera około 10 minut aż masa zrobi się jasna i puszysta.
Wsypujemy stopniowo przesiane suche składniki i delikatnie mieszamy szpatułką. Na koniec wsypujemy posiekaną gorzką czekoladę. Mieszamy.
Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki).
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w 180℃ przez około 30 minut do suchego patyczka. Każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba to mieć na uwadze.
Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie delikatnie odkrawamy przyrumienioną górę.
Wkładamy ciasto z powrotem do tortownicy (jeżeli jest wysoka), lub nakładamy rant (około 10 cm wysoki).
2. Masa jogurtowa
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy.
Brzoskwinie odsączamy na sicie, a następnie kroimy na kawałki. Odstawiamy.
Sokiem po brzoskwiniach lekko nasączamy ostudzone ciasto.
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
Do wystudzonej galaretki dodajemy jogurt i energicznie mieszamy.
Jogurt z galaretką stopniowo wlewamy do ubitej kremówki. Mieszamy szpatułką, aż składniki dobrze się połączą.
Dodajemy brzoskwinie, mieszamy i przekładamy masę na wystudzone i nasączone ciasto.
Wstawiamy do lodówki aby masa stężała.
3. Polewa
W rondelku mocno podgrzewamy kremówkę (nie gotujemy). Dodajemy czekoladą i mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Pozostawiamy do przestudzenia i wylewamy na stężałą masę jogurtową.
Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
4. Dekoracja
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch ciasta robiąc ozdobne rozetki. Przed podaniem posypujemy jeszcze różową posypką.
W razie jakichkolwiek wątpliwości przy robieniu ciasta zobacz
film.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z brzoskwiniami.
Komentarze
Prześlij komentarz