Tradycyjny biszkopt

Sprawdzony przepis na puszysty biszkopt z 5 jaj, bez proszku do pieczenia. Idealny do tortów i ciast - zawsze się udaje! Miękki, lekko wilgotny, bez tłuszczu, z idealna strukturą, która nie kruszy się po przekrojeniu.

  

Jak wykonać tradycyjny biszkopt pokazane jest w filmiku. Zapraszam do oglądania.

TRADYCYJNY BISZKOPT

SKŁADNIKI:

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.

• jajka rozmiaru L (5 szt.)
• cukier (200 g)
• mąka pszenna (150 g)
• mąka ziemniaczana (50 g)

Potrzebne gadżety:

• mikser 
• szpatułka
• rant fi 18-20 lub wysoka tortownica 18-20 cm
• papier do pieczenia
• waga kuchenna
• nóż strunowy do cięcia biszkoptu znajdziesz tutaj

WYKONANIE:

Rant zabezpieczamy od dołu papierem do pieczenia, a w przypadku tortownicy wykładamy ją na dnie papierem do pieczenia. W obu przypadkach boków niczym nie smarujemy.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 - 175 ℃

 

Jajka z cukrem ubijamy na najwyższych obrotach miksera minimum 20 minut. 

Dodajemy (przesiewając) obie mąki i mieszamy delikatnie szpatułką. 

Przelewamy ciasto do rantu lub tortownicy. W razie konieczności można wykałaczką poprzebijać pęcherzyki powietrza unoszące się na powierzchni ciasta. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół, w 170℃ około 45 minut do tzw. suchego patyczka  (każdy piekarnik inaczej piecze, więc trzeba mieć to na uwadze).

Wyciągamy upieczony biszkopt z piekarnika i można nim rzucić na blat stołu z wysokości 20 cm, aby pozbyć się nadmiernych pęcherzyków powietrza zalegających w biszkopcie (Ja tego osobiście nie robię i mój biszkopt nie ma dziur, ani nie opada)

Biszkopt pozostawiamy do lekkiego wystudzenia i wyciągamy go z foremki. Odwracamy do góry dnem (w ten sposób pozbędziemy się wypukłej góry), ściągamy papier do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto za pomocą noża strunowego przekrawamy na blaty. 

UWAGI:

- Gdy dodatkowo wsypiemy do składników posypkę kolorową (3-4 łyżki), ale musi to być posypka nie cukrowa, tylko zrobiona z lukru królewskiego, wtedy otrzymamy biszkopt funfetti. Posypkę wsypujemy zaraz po mące na sam koniec.

- Gdy dodamy do składników posypkę czekoladową (3 - 4 łyżki), lub 100 g posiekanej czekolady gorzkiej/deserowej wtedy wyjdzie nam biszkopt straciatella z kleksami czekoladowymi.

- Złota rada aby biszkopt wyszedł:  jajka z cukrem trzeba miksować na najwyższych obrotach miksera minimum 20 minut. W razie krótszego miksowania, jest więcej niż pewne, że biszkopt nie wyjdzie.

-  Przy składaniu tortów lub ciast taki tradycyjny biszkopt warto nasączyć. 

|TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na BISZKOPTY

Biszkopt bez proszku do pieczenia - delikatny, lekko wilgotny, idealny do tortów.

tradycyjny biszkopt w przekroju

Tak wygląda idealnie upieczony biszkopt.

---

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.