FASOLADA czyli ZUPA FASOLOWA

Kuchnia Polsko grecka. Fasolada czyli zupa fasolowa, gęsta, sycąca, idealna na zimowe dni.  

Klasyczna Fasolada należy do podstawowych greckich dań narodowych. Jest to zupa wegetariańska a jej podstawowe składniki to fasola, oliwa, marchew, seler, cebula i pomidory. W oryginalnym przepisie podsmaża się warzywa na oliwie,  dodaje do gotującej się fasoli i gotuje jeszcze aż fasola zmięknie.  

Jak wiecie mieszkam w Grecji ponad 25 lat. Gotując greckie potrawy czasami je modyfikuję i wrzucam co nieco z polskiej kuchni.

Dla mnie fasolada przyrządzana według greckiej kuchni jest dobra, ale mało bogata, taka jakaś mdła... i  czegoś tam brakuje....

Dlatego też, dodałam parę innych składników takich jak boczek, kiełbasa, ziemniaki i oregano.

I tak oto powstała moja polsko - grecka Fasolada.

W mojej rodzinie przepis ten stosuję od lat i wszystkim bardzo smakuje.

Dzisiaj podzielę się z  Wami przepisem na tą pyszną zupę.

Zupa fasolowa

FASOLADA  czyli  ZUPA FASOLOWA

Przepis jest na duży gar (5 litrowy) i starcza na 4 osobową rodzinę na 2 dni. 

SKŁADNIKI:

• woda (3 litry)
• fasola biała (500 g)
• marchewka (3 duże)
• cebula (1 duża)
• czosnek (3 ząbki)
• koncentrat pomidorowy (1 łyżka)
• pomidor (2 duże) lub 1 puszka pomidorów krojonych
• boczek (250 g.)
• kiełbasa wędzona (200 g.)
• ziemniaki (2 duże)
• natka (pokrojona) selera korzennego lub naciowego  ( 4 łyżki) 
• warzywna kostka bulionowa wg. uznania (1 szt.)
• liść laurowy (2 szt.)
• sól
• cukier (1 łyżeczka)
• pieprz
• oregano (3 łyżki )
• ziele angielskie (2 - 4 kulki)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)

Potrzebne gadżety:

• - Garnek 5 litrowy
• - Patelnia

 

WYKONANIE:

- Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy przynajmniej na 8 godzin żeby napęczniała. 

- Odcedzoną fasolę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą tak, by tylko przykryła fasolę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie odcedzamy i proces powtarzamy jeszcze raz. 

- Gdy fasola zacznie wrzeć, dolewamy wody około 2 litry, zmniejszamy grzanie i od teraz będziemy gotować na średnim ogniu.

- Na dużej patelni i na oliwie z oliwek podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, czosnek pokrojony w plasterki, boczek i kiełbasę pokrojone w kostkę. Wszystko smażymy około 5 min aż się ładnie zarumieni.

- Do gotującej się fasoli dodajemy marchewkę pokrojoną w talarki,  pomidory pokrojone w kostkę, koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżeczkę soli, warzywną kostkę bulionową (opcjonalnie) , podsmażone składniki z patelni, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy na średnim ogniu około godziny.

- Gdy fasola  będzie już prawie miękka dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, natkę selera  posiekanego, pieprz, oregano oraz można jeszcze doprawić solą.

- Gotujemy  aż ziemniaki zmiękną.

- Podajemy ze świeżym pieczywem i oliwkami.

Uwagi:

- Gdyby zupa była zbyt gęsta to podczas gotowania dolewamy wody, a gdyby była zbyt rzadka to gotujemy bez pokrywki żeby część wody wyparowała.

- Tak, oliwę z oliwek używa się też do smażenia. Pamiętajcie tylko że musi to być oliwa z oliwek drugiego tłoczenia (taka informacja zazwyczaj jest podana na etykiecie butelki). 

---

Jeżeli chcesz być na bieżąco z tym, co u mnie słychać, zapraszam Cię na mój kanał YouTube! Dzielę się tam vlogami z życia w Grecji, pokazuję piękne zakątki tego kraju i przemycam mnóstwo ciekawostek na temat greckiej kultury oraz mitologi. Jeśli chcesz poznać Grecję, której nie znajdziesz w przewodnikach, dołącz do mnie już teraz i razem odkrywajmy Grecki Świat Rity

JESTEM NA:

YouTube: Kreatywne Wypieki Rity
IG: Kreatywne Wypieki Rity
FB: Kreatywne Wypieki Rity
TikTok: Kreatywne Wypieki Rity
Moje Vlogi: Grecki Świat Rity

*W artykule mogą znajdować się linki afiliacyjne, które mogą mi przynieść niewielka prowizję, jeśli zdecydujesz się na zakupy. Dzięki temu wspierasz moją pracę, nie ponosząc dodatkowych kosztów.